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中秋節是個重要的日子
要放假、要出遊、要團聚、要烤肉殺柚子以外
月餅也是少不了(不只用來殺韃子)
大機都知道月餅是個高熱量產品
不過那假設是建立在[市面販售的蛋黃酥]
如果是自己製作的話，原料會比較講究
減糖減油、甚至可以換成包起司取代蛋黃
不過怕胖的人還是實行［一人吃一半］的恩愛政策比較好
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不過這篇只是簡單告訴大家月餅的製作過程
要學習製作的人恐怕要跳過(因為繁複、卻又無法一步一步做)
材料:當然需要麵粉、奶油、豆沙、內餡、奶粉...
要準備油酥跟水油皮
分別稱重成型後要像包子一樣包起來
包起來以後要桿長後捲起來(如圖)，重複兩次
發酵一下後才能包餡料
等待時間就可以把預先包好梅子的冷凍豆沙餡料拿出來(硬的會比較好包)
接著把外皮跟內餡結合
人要衣裝，月餅也是
我們要用奶水在未烤的成品上塗色比較漂亮
灑芝麻則是辨認內餡用
烤好以後要放涼
等待入口或是裝盒^^
裝盒以後就可以現寶囉
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