茶葉乃三大軟性飲料（咖啡、可可、茶）之一，世界流傳已久
在日本甚至因為文字演變與健康的飲食，甚至出現「米壽」（88）與「茶壽」(108)等詞代表長壽
茶葉的化學成分，當然跟品種、栽植條件、製茶程序等因素而不同
概論如下：
- 多酚類，尤其是大家耳熟能詳的「兒茶素」含量最多（以及黃酮類、花青素與酚酸）
- 生物鹼類：咖啡鹼（因），以及少量茶鹼與可可鹼
- 黃酮醇類
- 游離胺基酸，其中「茶胺酸」含量最高，被認為是綠茶甘味主要成份
- 色素成分，「葉綠素」與「類胡蘿蔔素」的含量較高
- 揮發香氣成分
營養價值：
豐富的維生素（b群跟c）與礦物質
茶湯中富含陽離子較多，屬於鹼性食品
至於農藥與重金屬？原則上不必擔心，除了選擇熟識店家外，其實製作過程許多步驟是在長時間高溫處理，而且與天天吃的農作物不一樣，一次攝取的量差異太大，無需過度擔心（真的擔心的話，就喝小綠葉蟬咬過的東方美人茶吧）
有一說是比賽茶評審不都是到現在還活碰亂跳，哈
據林乾良先生指出，「茶療」由其於1983年首次提出
認為有六大優點：
效佳、面廣、無毒、味美、價廉、便宜
並區分成：
1.單味茶2.茶加藥3.代茶
（詳細請見「我的第一本茶療全書」）
保健功效：
「神農嚐百草，日遇72毒，得茶而解之」
唐代有「茶藥」一詞，陸羽茶經則說「蕩昏寐」
民間流傳好處很多
「圖解茶經」一書提到二十四功效：
少睡、安神、明目、清頭目
止渴生津、清熱、消暑、解毒
消食、醒酒、去肥膩、下氣
利水、通便、治痢、去痰
去風解表、堅齒、治心病、療瘡治婁
療飢、益氣力、延年益壽、其他
由於這些是書本舉例，看看就好，畢竟古代知識無法直接拿到現在全般接受
由於茶葉主要成份大宗乃「兒茶素」、「咖啡因」
建議大家自己搜尋相關資料
這邊跟大家提醒，茶葉乃食品、有益身心則建立在「適量均衡」的前提上
茶葉本身性應為「偏寒」（涼），所以本身體質若略虛寒者，較適合紅茶類（也就是發酵過的茶）
不要把各式的茶當做偏方，取代日常飲用水
飯後不要急著喝茶稀釋消化液、濃茶未必讓身體好吸收
現代的烏龍茶「綠茶化」也會影響
其實可以效法日本茶道的優雅與享用茶點，身體會更感謝您的
此外，茶根與茶籽的功效也值得進一步了解
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參考資料：
＝台灣的茶葉
＝台灣茶葉的第一堂課
＝圖解茶經
＝我的第一本茶療全書
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